いなだの刺身

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  いなだはブリの幼魚です。
  ブリにくらべてくせが少なく、身がやわらかいです。

• いなだ（つばす）→わらさ（はまち）→めじろ→ぶり、と成長します

いなだの若草焼き

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  ほうれん草と白みそをベースにしたソースをつけてグリルにしています。

• ちょっと西京漬けと似ています

いなだの春サラダ

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  ラディッシュやナッツなどを加えて、食感が楽しめるサラダです。

• サラダにナッツのトッピングはよく合います

ホタテの彩りサラダ

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  初夏に似合いそうな一品。
  レモンだと酸味がやや強すぎるので、グレープフルーツを使っています。

• ホタテには性別があり、オレンジがめす、ベージュがおすです

豆アジのエスカベシュ

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  香味野菜とカリッと揚げた豆アジを調味液でマリネにしています。

• レモンやディルなどでさっぱり味に仕上げています

あじフライ

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  あじフライといっしょに、「あじの酢じめ」と「あじのたたき」も作りました。

• あじフライは揚げる直前に衣をつければサクサクにできあがります。

いさきのソテー（ラタトューユ風ソース添え）

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  ラタトューユ風ソースは、なすやズッキーニなどの夏野菜をトマト味で煮込み、しそ科のハーブ、タイムを加えています。

• いさきの背びれにはするどい針があるので、刺さらないように注意が必要です。